La vez que pedi "goma" para cenar en Rio
Te pongo en escena. Llevaba como tres semanas en Brasil, sintiendome el rey porque habia logrado pedir una cerveza dos veces seguidas sin senalar con el dedo. Una amiga me llevo a un restaurantito en Botafogo, de esos con sillas de plastico en la acera y la tele a todo volumen con el noticiero de Globo. Mire el menu, vi "borracha" (que YO ESTABA CONVENCIDO de que era algun tipo de carne a la parrilla) y le dije al mesero con toda confianza: "Uma borracha, por favor."
El silencio. Despues la risa. Despues el grito a la cocina, y el cocinero salio a reirse tambien.
Borracha significa goma. Acababa de pedir goma para cenar.
Lo que yo queria era "borrego" (cordero). Pero sabes que paso? El mesero no me dejo morir de hambre. Me trajo el especial del chef, se nego a cobrarme el precio completo y me ensenio a leer un menu brasileno mientras me invitaba a una caipirinha. Ahi entendi que pedir comida en portugues brasileno no se trata de ser perfecto, sino de darle a los brasilenos una excusa para alimentarte y contarte historias.
Asi que dejame salvarte del platillo de goma.
Por que pedir comida en portugues brasileno es un arte aparte
Aqui va lo que nadie te cuenta: aunque ya domines los saludos basicos (y si no, empieza por aqui), los restaurantes son otro mundo. Los menus brasilenos usan jerga, palabras regionales y atajos que ningun libro te ensenia. Ademas, los meseros hablan RAPIDO, sobre todo en Sao Paulo, donde parece que les pagan por velocidad.
Pero hay buenas noticias: la cultura gastronomica brasilena es pura calidez. El mismo pais que invento el rodizio (la barra libre donde los meseros te traen comida hasta que te rindes) no va a juzgar tu acento. Quieren que comas. Mucho. Y despues otra vez.
Listos? Vamos lá!
Las frases que de verdad funcionan en un restaurante brasileno
Al entrar: las jugadas de apertura
Olvidate del "Hola, quisiera una mesa para dos". Nadie habla asi. Esto es lo que vas a oir y decir de verdad:
"Mesa pra dois, por favor." [ME-sa pra dois, por fa-VOR] Mesa para dos, por favor. Fijate como "para" se convierte en "pra". Asi se habla el portugues brasileno cotidiano. Si dices "para" parece que estas leyendo un decreto real.
"Tem mesa livre?" [teing ME-sa LI-vri] Hay mesa libre? Mi favorita, porque funciona incluso cuando el lugar parece lleno. Los brasilenos tienen el superpoder de encontrar una silla mas.
"Só pra beber." [so pra be-BER] Solo para tomar. Esencial en los botecos (bares de barrio), donde pedir comida es opcional pero pedir una Brahma helada es practicamente ley.
Leer el menu sin entrar en panico
Los menus brasilenos abrevian todo y meten jerga sin avisar. Aqui va tu chuleta de supervivencia:
- "Prato feito" o "PF" — El heroe obrero. Un plato completo de arroz, frijoles, carne y ensalada, normalmente por menos de R$30. Asi come el brasileno de a pie al mediodia.
- "Executivo" — Misma idea que el PF pero mas pijo y mas caro. Trae postre o jugo.
- "Porção" — Una racion para compartir, generalmente para 2 o 3 personas. Pide una y comparte, o aprende a la mala como yo.
- "Chapa" — Cocinado en plancha caliente. "Filé na chapa" = bistec a la plancha.
- "À milanesa" — Empanizado y frito. Ponle esto a cualquier cosa y se vuelve un 50% mas delicioso.
- "Grelhado" — A la parrilla. La opcion sana, supuestamente.
- "Na brasa" — Al carbon. La opcion que de verdad sabe a algo.
Pruebalo en nuestra app: La Practica Rapida de Falando recorre frases reales de brasilenos con audio de hablantes nativos, asi que terminos como "à milanesa" y "na brasa" se te quedan en el oido mucho antes de que tengas que pronunciarlos, y todo lo que falles vuelve a aparecer despues en la Practica de Errores.
Pedir como si supieras lo que haces
Esta es la estructura que vas a usar el 90% del tiempo:
"Eu vou querer [comida], por favor." [eu vou que-RER] Voy a querer [comida], por favor. Literalmente "voy a querer", mas educado que "eu quero" (yo quiero), que suena brusco al oido brasileno.
"Pra mim, [comida]." [pra ming] Para mi, [comida]. Casual, eficiente, y lo que de verdad dicen mis amigos paulistas.
"Me vê um(a) [comida]?" [mi VE ung/U-ma] Me trae un(a) [comida]? Literalmente "muestrame un...", pero es la forma mas calida y brasilena de pedir. Usala y los meseros se ablandan al instante.
Seccion "La gente tambien pregunta"
Como se dice "la cuenta, por favor" en portugues brasileno?
"A conta, por favor." [a KON-ta por fa-VOR]
O, mas comun en Sao Paulo: levanta la mano y haz el gesto de garabatear en el aire. Funciona siempre. Si vas a dividir, di "Pode dividir?" (Pueden dividir?), aunque normalmente los brasilenos ponen todas las tarjetas sobre la mesa y dejan que el mesero se las arregle.
Cual es la diferencia entre "lanche" y "refeição"?
Un lanche es un snack o un sandwich, piensa en una coxinha de media tarde en una padaria. Una refeição es una comida completa con arroz, frijoles, todo. Si te preguntan "Já almoçou?" (Ya almorzaste?), se refieren a la comida real, no al pão de queijo que agarraste a las 10 AM.
Como pido comida vegetariana en Brasil?
Di "Sou vegetariano/a." [so ve-zhe-ta-ria-NO/NA] — Soy vegetariano/a. Pero ojo: en algunos lugares "vegetariano" todavia incluye pollo. Aclara con "Sem carne, sem frango, sem peixe" (sin carne, sin pollo, sin pescado). Para vegano: "Sou vegano/a" mas "sem ovos nem laticínios" (sin huevos ni lacteos).
Se deja propina en los restaurantes brasilenos?
La mayoria de restaurantes anaden automaticamente un 10% de servicio ("taxa de serviço"). Tecnicamente es opcional, puedes preguntar "A gorjeta está incluída?" (La propina esta incluida?), pero no dejarla se considera grosero salvo que el servicio haya sido pesimo. Para repartidores y bartenders, unos reales extra siempre se agradecen.
Cultura gastronomica brasilena: lo que te va a sorprender
El ritual del cafézinho
Pide un cafe en cualquier rincon de Brasil y te traeran un cafézinho: chiquito, cargado y endulzado hasta el infarto. No pidas leche. No pidas para llevar. Te paras en la barra, te lo tomas en dos sorbos, le asientes al barista y te vas. Ese es el ritual. Lo quieres sin azucar? Di "Sem açúcar" al pedirlo. Si no, prepara la insulina.
El "no" brasileno (otra vez)
Si un mesero dice "Acabou" (se acabo), se acabo. Si dice "Vou ver" (voy a ver), probablemente se acabo pero estan siendo amables. No insistas. Pivota: "Então me vê outra coisa." (Entonces traeme otra cosa.)
Las raciones brasilenas son mentirosas
Una "porção pra uma pessoa" (racion para una persona) alimenta a dos espanoles. Una "porção pra duas pessoas" alimenta a una reunion familiar pequena. Pide poco la primera vez. Confia. Yo lo aprendi en una churrascaria de Porto Alegre y todavia no me recupero del todo.
El caos regional
Lo que en Rio se llama "biscoito" en Sao Paulo es "bolacha" (y se pelean por esto, es una rivalidad real). La "mandioca" del sur es "macaxeira" en el nordeste y "aipim" en otra parte. Es la misma raiz. Los brasilenos no se ponen de acuerdo en como llamar a nada, asi que no te preocupes si tu tampoco. Para entender mejor estas guerras regionales, mira nuestro post sobre diferencias regionales del portugues brasileno.
Los errores que todavia me quitan el sueno
El desastre del "preservativo"
Una vez le pregunte al mesero si el pan tenia "preservativos". Yo queria decir "conservadores". Preservativo en portugues significa condon. El mesero, que era un santo, solo dijo: "Não, senhor, aqui a gente só serve pão." (No senor, aqui solo servimos pan.) La palabra correcta es "conservantes". Tatuatela.
El problema de la "pimenta"
Pedi "pouca pimenta" (poco picante) en una moqueca en Salvador. La "pouca pimenta" bahiana es aproximadamente la temperatura de la superficie del sol. Si tienes CUALQUIER sensibilidad al picante, di "Sem pimenta, por favor." (Sin picante, por favor.) Siempre puedes anadir despues.
La trampa de genero con "gostoso"
Intentando elogiar la comida, le dije a una mesera: "Tudo está muito gostosa!". Genero equivocado. "Gostoso" (masculino) es el cumplido a la comida. "Gostosa" (femenino) dirigido a una persona significa "buenisima/sexy". Todo el restaurante me oyo. Pague la cuenta y sali por la cocina.
Trucos de memoria que uso (no juzguen)
- "Água" (agua) — Imagino una iguana bebiendo de un charco. Iguana → água. A mi me sirve.
- "Cerveja" (cerveza) — "Cerve-ya viene la cerveza". Chiste pesimo, jamas olvidado.
- "Gelo" (hielo) — Suena a "gelo" en italiano (helado), que esta frio. Listo.
- "Sobremesa" (postre) — Literal "sobre la mesa". Visualizo el postre cruzando la mesa. Es raro. Funciona.
- "Garçom" (mesero) — Suena al "garcon" frances, que basicamente es lo mismo. Trampa facil.
Inténtalo esta noche: tu primer pedido real
Tarea para esta semana. Entra a cualquier restaurante o app de delivery brasileno y usa este guion:
- "Oi, tudo bem?" (Hola, como estas?)
- "Me vê um prato feito de frango, por favor." (Traeme un PF de pollo, por favor.)
- "Pra beber, um suco de maracujá." (Para tomar, un jugo de maracuya.)
- "A conta, por favor." (La cuenta, por favor.)
- "Valeu!" (Gracias!) — "Gracias" en informal. Te hace sonar local.
Eso es. Cinco lineas. Te van a traer comida brasilena de verdad, vas a pagar precio brasileno de verdad, y probablemente recibiras un cumplido brasileno de verdad por tu pronunciacion.
Pruebalo en nuestra app: Repasa el guion de arriba en Practica Rapida para que las palabras salgan limpias bajo presion, y usa el Entrenador de Idioms para fijar la jerga que vas a oir de verdad en la mesa: "valeu", "beleza", "tá osso". Mucho mas seguro que mi episodio de la "borracha".
Una ultima cosa: la diferencia que importa
Despues de anos comiendo por todo este pais aprendi algo loco. En Portugal podrias decir "Se faz favor, pode trazer a ementa?" (Por favor, me trae la carta?). En Brasil? Es "Cardápio, por favor." Ementa aqui no significa nada. Y una vez que descifras el cardapio, la siguiente madriguera es la regional: lo que aparece en una mesa bahiana es un universo completamente distinto del que llega a una churrascaria de Porto Alegre. El analisis del Culinary Institute of America sobre la cocina brasilena por regiones es el mapa mas claro que he encontrado.
La idea es esta: el portugues brasileno para principiantes es su propio mundo. Tratalo asi y vas a comer mejor, dejar mejores propinas y, quizas como yo, terminar con tu mesa de siempre en un restaurante de Botafogo donde el dueno se acuerda de tu pedido y todavia cuenta la historia de la goma cada vez que vas.
Listo para dejar de senalar el menu?
Mira, puedes seguir traduciendo cartas con tu telefono, mirando "coração de frango" con cara rara y rezando para que no sea lo que crees (lo es, son corazones de pollo, y estan deliciosos). O puedes pasar 10 minutos al dia con Falando, nuestra app para aprender portugues, machacando el vocabulario de comida, la pronunciacion y los guiones culturales que te transforman de "turista perdido" en "el gringo que pide como local".
Falando entrena frases brasilenas reales con audio de hablantes nativos en Practica Rapida, te devuelve automaticamente las que fallas en Practica de Errores, lo mantiene todo en repeticion espaciada con Reviews, y fija la jerga que vas a oir de verdad en la mesa con el Entrenador de Idioms.
Registrate, practica los guiones de arriba y ve a pedir algo. Lo que sea. Hasta goma. Sobre todo goma, porque hace mejor historia.
Boa sorte e bom apetite! (Buena suerte y buen provecho!) Y si pides algo raro por accidente, cuentamelo. Ya colecciono estas historias. Es lo unico que hace que el episodio de la "gostosa" duela menos.